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本文目录

1. 长豆角扣肉的做法做法
2. 扣肉的家常做法正宗的做法
3. 干架豆扣肉正宗做法

长豆角扣肉的做法

准备食材 ：带皮五花肉200克
、干豆角100克
、步骤油适量 、豆角盐1茶匙、扣肉料酒1茶匙、法豆生抽1茶匙、角扣家常大葱1段 、做法姜1块
、步骤八角5克
 、豆角老抽1茶匙
 、扣肉白糖1茶匙 、法豆小葱1根。

步骤

1.五花肉洗净切大片。

2.干豆角提前泡发，切成段。

3.大葱切片，姜切片，葱切葱花。

4.首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角 、大葱 、姜
、料酒 ，煮至断生，捞出备用 。

5.然后碗中放入五花肉 
，倒入生抽、老抽 、料酒、白糖、盐 ，拌匀备用。

6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。

7.接下来起锅倒油 ，油温6成热，放入姜煸炒出香味 ，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。

8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟 。

9.最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来 ，撒上葱花即可
。

扣肉的家常做法正宗的做法

食材明细

五花肉、老抽、料酒 、酸蒜头 、胡椒粉、鸡精 、白糖、十三香、蚝油、姜 、葱、蒜 、番茄。

1 、带皮五花肉一斤。

2 、切成想要的长度，入锅煮熟。

3、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐 ，再浸一下老抽上色。

4 、锅中放油中火煮。

5
、猪肉皮朝下开始炸 
。

6 、炸好的表皮是这样的 。

7 、放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。

8
、切好番茄，蒜，姜葱
，酸蒜头。

9、碗里加入酱油，耗油 ，老抽，料酒，鸡精 ，胡椒粉，十三香
。

10、热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料 ，酱汁就煮好了 
。

11
、扣肉切片倒摆在大碗里
。

12、倒入调料汁，上锅蒸半个小时 。

13、出锅倒扣在碟子上 ，就完成啦 。

干架豆扣肉正宗做法

主料:

五花肉1000克
、干豆角50克。

辅料:

生抽50毫升 、老抽20毫升，

冰糖20克
 、腐乳汁20毫升，

耗油20亳升 。

1.五花肉切成10x10厘米的大块 。

2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用  。

3.倒入生抽，老抽，耗油
，腐乳汁抹匀腌一小时

4.干豆角提前用水泡软 ，清洗干净

5.腌好的五花肉放入油锅 ，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。

6.切成大片儿 ，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。

7.锅烧热倒油 ，放冰糖炒化 ，葱姜蒜辣椒爆香，放入干豆角炒熟，盛出放在码好的肉上 ，把腌肉汁倒在上面。

8.上蒸锅蒸一个半小时
，

9.扣在盘子上即可。

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